れんこんを3ミリの厚さにスライスして、水を張った耐熱容器に入れ電子レンジで2分間あたため柔らかくし、冷ましておく。

鶏モモひき肉とパン粉、日本酒、ごま油、塩、カツオだしをよく混ぜ合わせる。

れんこんを包み込む様に2のひき肉を周りに付けていく。

ちょうどひき肉でれんこんをサンドした形。この分量だと８〜10個出来る。
表面に薄力粉を軽くふっておく。

フライパンにサラダ油を入れ、4のつくねサンドを入れて表面に焼き色をつける。

両面をよく焼く。

☆めんつゆと☆水を1対1で割ったものをフライパンに注ぎ入れて軽く沸騰させ、つくねサンドによくからめたら出来上がり。

最後につくねサンドを取り出したフライパンに残った煮汁で、3〜4センチに切った小松菜を炒め、付け合わせにする。

ちなみ、、、この様につくねかられんこんがはみ出していても、大丈夫。