よく見かける赤いパッションフルーツの方が酸味が控えめで、そのまま食べるには向いていますが、原種に近い黄色い方が香りが高く果実酒に向いているそうです。

保存用のビンを少量のホワイトリカーで消毒します。市場の奥さんはペットボトルを使われていました。

パッションフルーツをカットし、中身をスプーンですくって瓶に入れます。

その上から氷砂糖（右の瓶は黒糖）、泡盛を入れ、涼しい場所で保存します。
２週間経てば飲み頃です。