食材はお好みの切り方で大丈夫です。こんにゃくは手でちぎるほうが味がしみます。

油揚げは流水ですすぎ手でぎゅっとしぼって油抜きしませんでした。

油を多めに入れます。ネギ、里芋、豆腐、油揚げ以外の具を入れて少し炒めます。お肉を入れるときはこの時に一緒に。

次に残りのネギ、里芋、油揚げを入れ、すぐに水、顆粒だし、酒、みりんを入れ、お豆腐を浮かべます。

沸騰寸前で火を弱めコトコト。。。
具材がやわらかくなったくらいに醤油、めんつゆを入れます。

そのまま２～３分煮込んでできあがりです。

うどんは今回乾麺を別茹でして入れました。
うどんを入れるときはお醤油気持ち多めだといいと思います。