水に★の調理酒と塩を入れ、沸騰させたらかき菜を茹でる。１分くらい。茹で過ぎない。
３〜４cmに切る。

パスタを茹でる。茹で時間は袋に記載されているより１分程短めに。
茹で汁を100ml程度取り分けておくのを忘れずに。

フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れる。フライパンを熱し香りをたてる。焦がさないように。

今回はDANTEのエクストラバージンオリーブオイルを使用しました。

フライパンにホタルイカ、白ワインを入れ炒める。

ホタルイカに火が入ったらら茹で汁と、塩を入れて味を整える。
少し塩辛いかな？と思うくらいが丁度いいです。

お皿に盛り付けて、茹でたかき菜を散りばめ、出来上がり。