主役はスルメイカ。
まずは捌きましょう。

写真のようにペロっとめくってください。このめくった部分を基点にして、中まで指を入れ丁寧に剥がしていきます。

すると、固いものを見つけるはず、これがスルメイカ君の骨みたいなものです。
これをひきぬきます。

イカの目玉や足を持って、胴体部から、ゆっくり引き抜きます。
多少コツがいりますが、まぁまずはやってみることです。

イカの△部分をきります。

切らないで飯つめてイカ飯にしたい人は切らなくて良いと思います。

イカの胴体部の皮をはぎます。

次に引き抜いた部分の処理です。足部分と内臓部分を分離させます。写真の包丁の位置から切ることをオススメします。

切ると、イカのクチ部分がすぐに出てきます。

これを食べる人もいますが、私は食べないので、ひきぬきます。

うまく解体できると写真の部分が残るかなと思います。

一般的には、以下のように包丁の歯をすべらせるようにして、吸盤部分をとるようです。

が、私は面倒なので、吸盤部分をそのまま切ってしまいます。

適当に切ります。

軽く塩もみします。塩の量は適量で。多すぎると大変な事になりますので適量で。

しっかりと水切りして入れるとサクっと焼けます。
私は水切りは、しっかりせずに多少の水と一緒に焼きます。

フタをあけて、イカがこれくらいの色になっていたらＯＫです。

できあがり～