ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンでそぎ取る。スライスした後、塩水にさらす。（苦みが苦手なら、塩もみ→下ゆでを。）

豚肉、玉ねぎ、厚揚げを食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひき、豚肉を軽く炒めてから、その他の具材を炒める。

酒、砂糖、味噌、しょう油を合わせ、フライパンに加え、汁気が少なくなるまで炒める。