紫玉葱、パセリはミジン切り。胡瓜は皮をランダムに剥き種を取り除き縦４等分にカットして大きめに刻む。ライム、レモンを絞る。

海老は下処理後良く洗う鍋に湯を沸かし塩を入れ帆立と一緒に入れ、さっと火を通し氷水に投入芯まで冷めたら水気をきります。

海老帆立を１口大にカットしボウルに入れ１．を入れる(半量のレモン汁は残す）。塩一つまみ入れラップして冷蔵庫で冷やします。

頂く直前にアボカドを入れる。食べやすくカットし残りのレモン汁をアボカドにふりかけ４．に入れ優しく混ぜたら器に盛り完成～。