れんこんを一口大に切り、酢水につける。

水気を切ったれんこんを揚げる。

厚揚げは６等分に切り、揚げたれんこんと一緒に熱湯をかけて油抜きをする。

出汁を入れて沸騰したら弱めの中火で2~3分煮ていく。
調味料を加え、５分煮る。

一度それを冷まして、食べる前に更に加熱して出来上がり。
絹さやを添えると彩りが良い。