タッパーなどの保存容器にドライマンゴーと水を入れ、一晩おいてマンゴーがやわらかくなるまで戻しておく。

お好みで飾り用に数枚の戻したマンゴーをとっておき、きざんでおく。

戻したマンゴーと牛乳をFPかミキサーに入れてマンゴーピューレを作る。（注）マンゴーは水ごとすべて加える

耐熱容器に粉ゼラチンと砂糖と熱湯を入れよく溶かしておく。もし溶けなかった場合は、レンジで30秒くらい様子を見ながらチン。ふきこぼれに注意！

③④と生クリームを泡だて器でよく混ぜて、お好みの容器に入れて ②でとっておいた飾り用のマンゴーをトッピングして、冷蔵庫で冷やし固める。