豚肉は熱湯でさっとゆがいて冷水にとる。
なすはヘタを取り、先っぽに包丁で十字に切り込みを入れてオーブントースターで10分焼き、水で冷しながら皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
トマトは皮と種を取り去り、ざく切りにする。

1の材料を2で和える。
器に盛り付け、大葉の千切りを散らす。