アングレーズソースを作る。耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖・牛乳を入れよく混ぜる。レンジ500Ｗで2分加熱→泡立て器でぐるぐるかき混ぜ、再度1分加熱。とろみが出ればＯＫ。とろみがなければ30秒ずつ加熱する。バニラオイルを加え、冷やしておく。

耐熱容器にグラニュー糖と水大さじ１をいれ電子レンジで500Ｗ5～6分、茶色く焦げてきたらやめる。

カラメルをレンジで加熱してる間に、鍋に水200ｃｃを入れ、アガーを振り入れて泡立て器でよくかき混ぜる。アガーの塊りがなくなったら、火にかけかき混ぜながら加熱（中火で）。沸騰後１分かき混ぜながら加熱。

カラメルに③のアガー液を加えてのばす。一度に入れるとはねて危険なので少しずつ加えてください。泡立て器でかき混ぜつつ加える。ボウルの底を氷水にあてて荒熱をとる。型に流し入れ、冷やし固める。