自家製ローストビーフ
お家で簡単に出来るローストビーフです。
このレシピの生い立ち
和風に盛り付けたかったので、付け合わせに和野菜を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は竹串で刺して空気穴をあけ、塩胡椒を刷り込んで暫くおき、蛸糸で縛り、油をしいたフライパンで表面に焼き色をつけます。
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- 2
オーブンは200℃に余熱し、●ミルポワ(玉葱、人参、セロリ)各20g位づつ適当に切り、バットに並べ豚肉をのせます。
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- 3
サラダ油をハケで3回位に分けて縛り塗りながら、200℃のオーブンで20分～30分焼きます。
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- 4
○肉を焼いたフライパンにブイヨン200ccを加えて弱火で煮詰めて、グレビーソースを作っておきます。
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- 5
焼き上がり、あら熱が取れたら蛸糸をほどき冷蔵保存します。スライスして付け合わせとソースを添えて皿に盛り付けます。
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コツ・ポイント
オーブンでの焼き加減、あら熱の取り方、スライスの仕方などコツがあります。風味を逃さないように色々工夫してみて下さい。
つくれぽ
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