[下準備]
薄力粉は振るっておく。卵白は泡立てる１時間前に冷凍庫に入れて冷やしておく。その他の材料は室温においておく。

ボウルにバナナをちぎって入れ、レモン汁少々と、水を少し入れてハンドミキサーをまわす。まわしながら、水を少しずつ入れてジュース状にする。
バナナの大きさによって量が変わるのでバナナ＋水＝２００ｃｃになるように。

別のボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。目安はマヨネーズみたいにモッタリするまで。時間は約５分くらい。

白っぽくなったら、ハンドミキサーで混ぜながら、②で作ったバナナジュース、油を入れる。

薄力粉を入れてさらにハンドミキサーで混ぜる。

また別のボウルにメレンゲを作る。
卵白と残りの砂糖を入れてハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。（ゴムベラがささるくらい）

⑤の生地にメレンゲの3分の1を入れてゴムベラでよくなじませる。
混ざったら残りも入れてさっくりと混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流しこむ。
型の真ん中と縁を持って静かにトントンと空気抜きをする。

１６０度のオーブンで４０分焼く。

焼きあがったらビンなどにさして逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら、パレットナイフを型に沿うように入れて切り、一周する。真ん中は竹串を入れて一周する。

型からはずし、底の部分をナイフを入れてケーキを取り出したら出来上がり。

お好みでホイップした生クリーム、バナナを添えて召し上がれ＾＾