青肌豆（青大豆）は、フライパンで炒っておく（皮がはじけて香りが出ればOK）

玄米は軽く洗ってザルにあける。

しいたけは薄切り、しらたきはアク抜き済みのものを使い、適当な長さに切る。にんじんはスライサーで千切りにする。

圧力鍋に、にんじん以外の材料を全て入れ、だし醤油、日本酒を含んで3カップの水を入れ、軽く混ぜる。

フタをせずに強火にかけ、グツグツいってきたらフタをし、圧力がかかったら弱火にして30分。
30分経ったら火を止め、そのまま10分むらす。

フタをあけ、千切りのにんじんを入れて混ぜる。ふたたびフタをして5分おく。

お茶碗に盛り付け、白ゴマをふる。