Cuci ubi sampai semua tanah yang menempel hilang (karena kita akan menggunakan kulitnya juga). Setelah bersih, buang ujung-ujung ubi (atas dan bawah). Potong menjadi 2 bagian, letakkan didalam loyang dan taburkan dengan minyak zaitun dan garam. Panggang selama 20 menit dengan suhu 150 derajat sampai ubi lembek.

Sambil menunggu ubi matang, cincang bawang putih dan bawang bombay. Potong jamur menjadi 2 bagian lalu dibagi 3 lagi. Potong dadu beef bacon.

Setelah semua isi dipotong, panaskan mentega dan minyak zaitun. Tumis bawang putih terlebih dahulu sampai layu baru masukkan bawang bombay. Tumis hingga layu juga. Setelah bawang-bawangan layu, masukkan beef bacon dan jamur. Masak hingga matang beri garam dan merica, aduh rata lalu matikan api.

Setelah ubi matang, keruk isi ubi (jangan sampai habis) dan jangan dibuang kulitnya.

Campurkan isi ubi dengan isian yang sudah ditumis tadi.

Campurkan semua bahan isi sampai tercampur rata.

Isi kulit ubi dengan isian yang sudah tercampur rata tadi. Lalu ber keju diatasnya. Panggang lagi selama 7-10 menit dengan suhu 150 derajat sampai keju berubah warna menjadi kecoklatan. Tidak perlu lama dipanggang karena isian sudah matang.

Angkat, hias dengan daun ketumbar (bila tidak ingin dihias tidak apa-apa). Sajikan dengan saus cabai atau mayones atau krim asam.