スポンジケーキを作ります。ボールに卵を入れ、砂糖を2回に分けて加えながらミキサーで泡立てます。(低速で！)

白くもったりした状態になったら、小麦粉、ベーキングパウダーを篩い入れます。

溶かしバターを加え全体にツヤが出るよう混ぜます。バターを塗った型に流し予熱した180度のオーブンで15〜20分焼きます。

シロップを作ります。鍋に水、砂糖を入れ火にかけ溶かします。粗熱が取れたら、ブランデーを加え冷ましておきます。

ブランデーでコーヒーを溶かします。生クリームと砂糖をしっかり泡立て、最後に溶かしたコーヒーブランデー液を加え混ぜます。

スポンジケーキを三枚に切り、間にシロップ、クリームを挟みサンドしたら出来上がり！