たっぷりのお湯に塩を入れて、パスタをゆでてる。

なすは縦半分に切ってから、薄切り。
長ネギも同様に薄切り。
鮭は皮と骨をとってから適当な大きさに切っておく。

フライパンに大目のオリーブオイルを熱し、なすと鮭を炒める。
鮭に火が通ってきたら、ほぐしながら炒める。
途中、長ネギも加える。

なすがくたっとするくらいしっかり炒めたら、塩・こしょう、牛乳を加える。牛乳がふつふつしてきたら火を弱めて、ひとつかみのチーズを加えて手早く混ぜる。

パスタが茹で上がったら、お湯を切ってから４のフライパンに加える。
さらにもうひとつかみのチーズを加えて、ソースとチーズとパスタがよく絡み合うように混ぜて出来上がり♪