新しょうがの皮を剥いて、あればスライサーで（うちは包丁）
すごく薄く切ります。

大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます。あと、大き目のボウルに砂糖と酢を入れておいてください。（砂糖は混ぜなくても後で自然に溶けます）

沸騰したお湯に1の薄くスライスした新しょうがを入れて１分弱茹でます。（茹ですぎないで下さい）
１分弱湯がいたらすぐにざるに上げ、軽く水を切ったら、急いで2のボウルに入れてしまいます

ボウルに入れたら、箸で混ぜてください。ピンクになりましたか？
これで出来上がりです。
しょうがによって発色は違いますが・・・

冷めたら冷蔵庫で保存してください。
だいたい１週間たてば味が落ち着くと思います。食べたければ翌日からでもかまいませんが、すぐだと甘さが先だってしまうかも・・・