ボールに白玉粉、薄力粉、黒ごま、砂糖をいれ粉類が混ざったら水約1/2カップを少しづつ入れ、耳たぶくらいの固さにする

生地につぶつぶが残ってしまったらラップをして少しねかせるとなじみます。熱したフライパンに油をしき一度火を止めます。

寝かせた生地を６等分し、丸くのばします。真ん中に餡をのせ包みます。

餡の周りの生地を伸ばしながら包み指でよく閉じ包み終わったものからとじ目を下にしてフライパンにのせていきます。

すべてフライパンに並べたら中火にし熱湯大さじ３杯をいれ、餃子を焼く要領で蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

片面がカリッと焼けたら返し、うらがわも色よく焼いたら出来上がりです。