長ねぎ（白い部分）を白髪葱にして水に放ち、しょうがも千切りにして水に放つ。きゅうりは千切りにしておく。

鶏もも肉にフォークで数カ所穴をあけて、塩を擦り込み馴染んだら、酒（大さじ2）を振りかけよくもんでおく。

鍋に湯を沸かし、弱めの中火にして蒸し器に鶏もも肉を並べ、長ねぎ（青い部分）をのせ20分蒸す。

4を蒸してる間に鍋に○を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、黒こしょうを入れる。

1の長ねぎとしょうがの水気を切り、きゅうりも加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。

蒸しあがった鶏を食べやすい大きさに切り分け5の皿に盛り、5のあんかけをかけたら出来上がりです。