ジャガイモは皮をむき（新じゃがはよく洗えばむかなくてもＯＫ）せん切りにする。

何度か水をかえて洗い、水がにごらなくなったら水にさらしておく。

玉ねぎはスライスに、ベーコンは細切りにする。

●をあわせ、白身を切るように丁寧に混ぜ合わせる。

フライパンにバターを入れて中火で温める。玉ねぎ、ベーコンをいためる。フライパンは22ｃｍを使用）

玉ねぎがしんなりとしたところでしっかり水気を切ったジャガイモを加え、さらにいためる。

軽く塩コショウし、じゃがいもが所々焼き色が付くくらいまでいためればＯＫ！

4の卵液を加える。菜ばしで大きく混ぜるようにして形を整え、焼き色が付くまで焼く。

焼き色がつき、フライパンをゆすって卵液が固まってきているようであれば一度皿やまな板にスライドさせて取り出す。

その上からフライパンをかぶせ、ひっくり返す。淵をヘラ等で中に入れ込みながら形を整え更に焼き色が付くまで弱火で焼けば完成！

表面はとっても香ばしく、ジャガイモのシャクシャクとした食感と玉ねぎの甘み、ベーコンのコクが相性抜群！

お好みでケチャップをかけて、チャービルやパセリを散らして召し上がれ～～！