ゴーヤを１～１．５cmくらいにスライスして塩をふり、5分くらいおき、水気がでたらキッチンペーパーでふく。玉ねぎをみじん切りに。

★の材料をボールに入れ、にぎにぎと混ぜる。ゴーヤに小麦粉をはたく。

ゴーヤにあんを詰め、フライパンに適量油を引き、弱火で両面じっくり焼く（ちゃんとゴーヤに火を通す）仕上げに、適宜塩コショウして完成ー。