肩ロース肉に塩こしょうをし、冷蔵庫にブチ込むこと１時間。ブロック肉を豪快に分厚くカットすることをオススメするぞ。

両面に焼き色がつくまで、フライパンで火あぶりの刑。油は肉から出るから、ひかなくていい。焼き色がついたら鉄板に乗せてくれ。

鉄板に乗せ、220℃に予熱したオーブンにブチ込み12分（2cm厚の場合の目安）。薄めの肉の場合はコツ・ポイント参照だ。

肉を焼いたフライパンの余分な油を捨て温める。にんにく、ケチャップをブチ込み、一煮立ちで火を止め、ソースを加え混ぜる。

肉が焼けたらオーブンから救出し、鉄板の余分な油は捨てる。付け合せ野菜を添え、過程４で作ったソースをかければ完成だ。