青唐辛子味噌
ハッピー19 @cook_40049037
あまり辛いと誰も食べないので青唐辛子は控えめにしてみました。若干甘めの我が家仕様の辛味噌です。とはいえこれでも結構辛い！
このレシピの生い立ち
直売所で買った青唐辛子がたくさんあったので作ってみました。注意点として、刻む時は手袋は必ず着用し換気扇もまわすこと。
青唐辛子味噌
あまり辛いと誰も食べないので青唐辛子は控えめにしてみました。若干甘めの我が家仕様の辛味噌です。とはいえこれでも結構辛い！
このレシピの生い立ち
直売所で買った青唐辛子がたくさんあったので作ってみました。注意点として、刻む時は手袋は必ず着用し換気扇もまわすこと。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子は洗ってへたと種を取り除き細かく刻む。みじん切りで50ｇ準備する（ポリエチ手袋で良いので必ず着用すること）
- 2
鍋にごま油を入れて刻んだ青唐辛子とすりおろした生姜を一緒に炒める。
- 3
２にみそ、砂糖、みりん、酒、白ごまを加え照りととろみが出てくるまでシリコンのヘラを使いながら焦げ付かないように煮詰める。
- 4
煮沸消毒しておいた瓶にあつあつの3を詰め５分ほど脱気。（これで常温保存できるかどうか１本使って実験予定）
コツ・ポイント
最初青唐辛子をフープロで刻んでみましたが量が少ないせいか全体に刃が回らなくて大きさバラバラの荒みじんにしかならず結局途中から包丁で刻むことに。これなら最初から包丁で刻んだ方が良い。青唐辛子は若干控えめ。辛すぎて我が家ではこの量が限界だろう。
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