葉唐辛子は枝つきなので、葉と唐辛子をむしる。枝はなるべく取らずに葉や実の部分から指で千切る。ザルに入れてさっと洗う。

大きい実がたくさんある場合、全部入れると辛すぎるので、好みで量を加減する。

フライパンにごま油を入れて熱し、葉と唐辛子を加える。くったりしたら酒、昆布、砂糖、醤油を加えて煮る。

時々、かき混ぜながら水気がなくなったら完成！