ピリ辛！いかなごのくぎ煮
piyo_piyo @cook_40024042
関西の春の風物詩「いかなごのくぎ煮」。鷹の爪を入れてピリ辛に仕上げました。
このレシピの生い立ち
いかなごのくぎ煮を自分なりに作ってみました。
ピリ辛！いかなごのくぎ煮
関西の春の風物詩「いかなごのくぎ煮」。鷹の爪を入れてピリ辛に仕上げました。
このレシピの生い立ち
いかなごのくぎ煮を自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごを軽く水で流し、ざるに入れ水切りする。しょうがを千切りにする。ホイルで穴を開けた落し蓋を作る。
- 2
厚手の鍋に、刻んだ土しょうがと(a)を入れ煮立たせる。
-
- 3
鍋にいかなごを入れ、煮汁と絡むよう手でさっと混ぜる。
- 4
落し蓋をして、弱火～中火くらいの火加減で焦げつかさないようにゆっくり煮詰めます。２０分程してから落し蓋は取ります。
-
- 5
煮汁が少なくなってきたら、みりんを加え、いかなごを壊さないよう鍋を揺すり、鍋がえしする。
-
- 6
火を止め、ざるに移して冷やす。
-
コツ・ポイント
とにかくいかなごが繊細で壊れやすいので、極力混ぜないこと。あまり辛くしたくないのであれば、（２）の時点で鷹の爪は取り出してください。
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