常備したいなぁ ♯ふき味噌♯
よっちゃん母 @cook_40059523
野生の“ふきのとう”は、アクが強いので下ゆでをしっかりしても、香りはたっぷり残ります。
☆ごはんのおともにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
子どもが採ってきた“ふきのとう”。
「ふき味噌食べたい」の一言で、作ることにしました。
常備したいなぁ ♯ふき味噌♯
野生の“ふきのとう”は、アクが強いので下ゆでをしっかりしても、香りはたっぷり残ります。
☆ごはんのおともにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
子どもが採ってきた“ふきのとう”。
「ふき味噌食べたい」の一言で、作ることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
お酒とみりん以外の材料です☆
-
- 2
“ふきのとう”は、傷んだ部分や、土・汚れを水で洗います。
※土や石がついていることもあるので、丁寧に洗いましょう。 -
- 3
お鍋で熱湯にを沸かし、塩を少し加え、下ゆでします。
※新しく湯熱湯を沸かし、もう一度あく抜きしてください。 -
- 4
冷水にさらします。※色が鮮やかになります。
-
- 5
下ゆでした“ふきのとう”は、軽く絞り、みじん切りにしておきます。
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- 6
別の鍋に、全ての調味料と“ふきのとう”を加え、火にかけ、煮立たせます。
- 7
焦げやすいので、よくかき混ぜて、とろみが出てきたら、できあがり♪
-
コツ・ポイント
◎下ゆでを2回行い、あく抜きをしましたが、野生の“ふきのとう”の香りは、ちゃんと残ります。
味噌の香りにも負けませよっ！！
◎甘味噌が好みの方は、少し砂糖を多めにすると良いでしょう。
つくれぽ
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