白ワインで大人味♪コンポート入り梨ゼリー
食感の落ちた梨を、白ワイン＋砂糖控えめで大人っぽく仕上げ、アレンジとしてゼリーで固めてみました。
このレシピの生い立ち
風邪をひいたのか、熱っぽくて、冷たいゼリーが食べたいな～と思ったのがきっかけです。コンポートだけでも美味しいけど、起きて熱がさがってなかった時、大好きなゼリーで喉を潤したくて、フラフラしながら作りましたｗ
白ワインで大人味♪コンポート入り梨ゼリー
食感の落ちた梨を、白ワイン＋砂糖控えめで大人っぽく仕上げ、アレンジとしてゼリーで固めてみました。
このレシピの生い立ち
風邪をひいたのか、熱っぽくて、冷たいゼリーが食べたいな～と思ったのがきっかけです。コンポートだけでも美味しいけど、起きて熱がさがってなかった時、大好きなゼリーで喉を潤したくて、フラフラしながら作りましたｗ
アプリでひらく作り方
- 1
梨の皮を剥き、種を取り除いて8～12等分の串切りにします。
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- 2
白ワイン、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、軽く沸騰させて砂糖を煮溶かしてから、梨を敷き詰めて、中火で15分ほど煮ます。
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- 3
梨がほんのり透き通ったら、火をとめて荒熱をとります。
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- 4
完全に冷めると、こんな風に★繊維のスジがはっきり見えます。
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- 5
ゼラチンを大3（分量外）の水orお湯でふやかしておきます。
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- 6
コンポートを一口大に切ります。
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- 7
鍋に水とゼラチンを入れ、火にかけます。ゼラチンが溶けたら、コンポートでできたシロップとコンポートを加え、全体的に混ぜ合わせます。
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- 8
器に流し込み、冷蔵庫で1時間ほど冷やして、固まったら出来上がり♪
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- 9
- 10
残ったコンポートは、シロップごとビンやタッパー等に詰めて、冷蔵庫で保存して下さい。
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コツ・ポイント
水分はゼラチンを戻す分（45cc）も含め、5gに対して250ccがMAXになるよう調整して下さい。300ccまでは固まりますが、ジュレ並に緩くなります。ゼリーに入れるシロップは、一度味をみて、甘味が足りないようなら砂糖を10gくらい加えてからゼラチンとあわせて下さい。コンポートをヨーグルトについてる砂糖で作ったら、全然甘くなくて…私は足しました(^^;;
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