全ての野菜を可能な限り薄くスライスします。
蓮根は酢水に浸けて灰汁抜きして下さい。

酢、塩、オリーブオイルなどでマリネします。お好みの市販ドレッシングでも可。蓮根だけは紅くならぬよう容器を別にします。

30分も漬け置いてマリネ汁が紅く色づいてきたら全てを盛り付けて完成です。時間が経てばもっと鮮やかな紅色にもなります。