セロリをひとくちサイズに切り分けて、茎部分を瓶の底などで軽く叩き潰す

フライパンに胡麻油を温めて茎部分を少し焦げ目がつくまで強火で炒め、葉先も入れ、日本酒を注ぎ全体を和え炒める

水を回し入れ、香り白だしを注いでひと煮立ちさせ、醤油を回し入れ火を止める、器に盛り白胡麻をかけ冷蔵庫で冷やす