鶏もも肉を食べやすい大きさにカット、塩こしょうで下味をつけておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して、中火で①を皮の面から炒める。両面焼き目がつく程度に。

しいたけ、ポン酢、粒マスタードを加えて、蓋をして弱火で2〜3分。

③を耐熱皿に入れてピザ用チーズをのせて、グリル（またはオーブントースター）で7分焼く。