野菜類は長さ・幅を揃えて切っておく。
ニンニクはミジン切り、唐辛子は輪切りにし、フライパンに入れる。オリーブオイルと共に弱火にかけ、香りが出だしたらミンチ肉を加え肉の色が変わったら野菜の火の通りの悪い順から炒めていく。

続いて清酒・トマト缶・コンソメを入れ、強火で汁気を飛ばしていく。
タップリの湯でパスタを湯がき始める（いつもより１分ほど短く）
ソースの汁気が無くなりかけたら味噌を入れ、塩・胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタをソースの鍋に入れ、全体に絡めて出来上がり♪