うるち米、もち米は一緒に洗って、給水３０分～１時間。

栗は１０分ほど蒸すか、３分ほど茹でて、鬼皮を柔らかくしてから剥き、渋皮も剥く。

剥いた栗にみりんを全体にまわしかけ、１０分ほどおく。

塩、酒、水を３合分の水量になるように合わせる。
！栗にみりんを入れているので水はみりん分を減らす方が炊き上がったときに柔らかくなりすぎない。

栗がお米にもぐらないようにお米の上に栗を乗せ、普通に炊きます。