玉ねぎ、野菜はすべてみじん切りにして、玉ねぎ→他の野菜の火が通るまで順に炒める。
冷ましておく。

チーズを1cm角位に切っておく。我が家ではベビーチーズを使用。
シュレッドチーズだと焼いた時に溶け込んでしまいます。

ボウルに入れてあるひき肉に、卵、パン粉、塩コショウナツメグを入れてよく練り混ぜる。

炒めてあった野菜を入れてさらに混ぜる。野菜はけっこう量があっても大丈夫。

最後に切ったチーズをざっくりと全体に散らばるように混ぜ込む。

型の周囲にベーコンを敷く。
写真では底と横だけだが、周囲全部(上も)に巻くとリッチな味に。

ベーコンの内側にタネを入れる。押し込む感じで。
表面はだいたい平らにならしておく。(上にもベーコンを乗せてもよい)

表面に焼き目がついたらオーブンから出し、型から耐熱皿に出す。

耐熱皿にあけたものを再度オーブンに入れ、250度で8-10分加熱する。
ひと手間ですがここがポイントなので省かないで！

ソースを作る。フライパンに取っておいた肉汁にケチャップ、ソース、ガラスープを入れて混ぜ、少し煮詰める。

ベーコンがパリッと焼けたら出来上がり。

焼きあがったミートローフはナイフで切り、ソースをかけて召し上がれ。