＜下準備＞ ●バターは室温で柔らかくする。 ●オーブンは１７０度で予熱をかける。●卵は卵黄・卵白に分けます。

＜キャラメル＞ ①鍋にグラニュー糖を入れ火にかけます。②別鍋に生クリームを入れ沸騰直前で火を止めます。③①は鍋を回すように溶かしていきコーヒー色位までしっかり焦がします。④火を止め②を加え手早く混ぜ、粗熱をとります。

ボウルにバターをいれ、クリーム状にします。分量の半分のグラニュー糖を２回に分けて加え、よく混ぜます。つぎに卵黄も加えよく混ぜます。

卵白を泡立てます。砂糖を３回に分けて加え、泡立てます。

３に、粗熱の取れた２を加え、良く混ぜます。さらに４も加え混ぜ合わせます。

粉を振るい入れ混ぜ、型に流し、上にスライスアーモンドを散らしオーブンで焼きます。
１７０度，３０～４０分。