①鶏ムネ肉の皮をはぐ（ついたままでもできるが、私はキモイのでとります。皮は別の料理に使うなどしてください）観音開きにする

②塩と砂糖をそれぞれ小さじ1づつ裏表にすり込み、酒を大さじ1ふりかけて軽くモミモミする。

③端からくるくると巻いて筒状にする。ラップでぴっちり(これ重要！）巻く。もう一回ラップでぴっちり巻いて二重にする。

④　③がすっぽり入る鍋でお湯をたっぷり目に沸かす。火を止めて③をドボン！蓋をして27分放置。途中1度裏返してください。

⑤ラップのまま取り出して、そのままタッパーやビニール袋とか、汁漏れしない物に入れて冷ます。

⑥荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れておき、完全に冷めたら完成

◎1cm幅くらいにスライスして大根なますと一緒に食べるのが今のお気に入り。以前は粒マスタードをつけて食べてました。

◎粗引き塩コショウをふってサンドイッチにするのは夫の朝食にグッド。チーズもサンドしてね。