・ゴーヤは、縦に二つに切って、わたをスプーンでとる・５ミリ幅に薄くスライスして、塩を少し入れた熱湯でさっとゆでる。
・ざるにあげてかるく水気をしぼる

・鍋にごま油を入れて熱し、ゴーヤを入れてさっと炒める
・☆の調味料・ちりめんじゃこを入れて１０分ほど煮詰める

・汁気が少なくなってきたら、かつおぶしを入れて汁気が完全になくなるまで炒りつける

・いりごまをさっと混ぜ合わせて、火を止める