大根はすりおろし、軽く汁気を切りボールに入れる。

えのきは軸を切り捨て、残りを半分に切り軽く茹でます。湯で上がったら水にさらし、水気を切ります。

①に②を加えて軽く混ぜ、お皿に盛り、小口ネギを散らしてポン酢をお好みの量ふりかけます。