茄子の四川風炒め（麻婆茄子）
そらのひかり @cook_40034390
茄子は揚げずに炒めたり、しょうがとにんにくはチューブを使ったり、簡単に作れます。
夏バテ防止にどうぞ。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の素を使わずに 麻婆茄子を作りたくて。
茄子の四川風炒め（麻婆茄子）
茄子は揚げずに炒めたり、しょうがとにんにくはチューブを使ったり、簡単に作れます。
夏バテ防止にどうぞ。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の素を使わずに 麻婆茄子を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタをとり横半分に切って、縦4～8つ割りして薄い塩水につける。にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにする。
- 2
フライパンか中華なべに油を熱し（分量外）豆板醤、甜麺醤、にんにく、しょうがネギを入れ炒める。
- 3
2に豚ひき肉を入れ、パラパラになるように炒める。肉の色が変わったら茄子を加え炒める。茄子がしんなりしてきたらウェイパーと水、調味料を入れて茄子に味が入るように煮る。
- 4
水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
コツ・ポイント
☆茄子は炒める前に素揚げしてもいいですが、今回は省略しています。
☆『2』で醤と香味野菜を炒める時焦がさないように注意してください。
茄子炒める時、最初に蓋をするとしんなりしやすく炒めやすいです。
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