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簡単、無添加でおいしい、手作り白だし
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簡単、無添加でおいしい、手作り白だし-レシピのメイン写真

簡単、無添加でおいしい、手作り白だし

akkey-y
akkey-y @akkey

買うより安いし、市販のものと比べ物にならないくらいおいしいです。2015.7.1話題入り。ありがとうございます。

このレシピの生い立ち
市販の無添加の白だしはお値段が張るのでずっと手作りしています。
その覚書。

買うより安いし、市販のものと比べ物にならないくらいおいしいです。2015.7.1話題入り。ありがとうございます。

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市販の無添加の白だしはお値段が張るのでずっと手作りしています。
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簡単、無添加でおいしい、手作り白だし

akkey-y
akkey-y @akkey

買うより安いし、市販のものと比べ物にならないくらいおいしいです。2015.7.1話題入り。ありがとうございます。

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市販の無添加の白だしはお値段が張るのでずっと手作りしています。
その覚書。

買うより安いし、市販のものと比べ物にならないくらいおいしいです。2015.7.1話題入り。ありがとうございます。

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材料

作りやすい分量
  • 白醤油(薄口醤油でもOK) 300ml 
  • みりん 50〜80ml
  • 酒(料理酒でもOK) 100〜120ml
  • 削り節(鰹節または混合節) 20g~(多いほうがおいしい)
  • だし昆布 10×10センチ四方くらい~(多いほうがおいしい)
  • その他干ししいたけなどだしの食材(なくても可) 適量
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作り方

  1. 1

    全部お鍋に入れて中弱火にかける
    沸いてきたら弱火に落とし、5分煮る

  2. 2

    そのまま冷まし、こしてできあがり
    (削り節はだしパックに入れると漉す手間がなく楽)

  3. 3

    *濃口醤油で作ればめんつゆになります。
    *薄口醤油で作ると写真より色が濃くなります。

  4. 4

    *甘めが好みの場合は砂糖を加えるか、酒を減らしてみりんを増やし、合わせて150〜200mlになるようにしてください。

コツ・ポイント

沸騰したらすぐよわびにしてグラグラ煮立てないようにしてください。
煮立てると苦みが出たり雑味が出ます。

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akkey-y
akkey-y @akkey
2011/10/04 13:38に公開
ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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このレシピのキーワード

かつお節 酒 ほししいたけ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17765930
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