かぼちゃはレンジでチンして皮を取り、マッシャーで潰し、できれば裏ごしして２５０ｇ準備する。裏ごししたほうがなめらかです。

鍋に１と生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜる。この時点ではかなりシャバシャバです。これを火にかけ、弱火でゆっくり練る。

好みの硬さになったらラム酒を加えて火を止める。冷めると固くなるのでちょっと柔らかいかな？くらいが丁度いいです。