型にクッキングシートを敷く。○の粉類を合わせてふるう（私は泡立て器で混ぜるだけです）。卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やす。

細かくしたチョコとバターを湯煎で溶かす。レンジで溶かす場合は沸騰しないように注意！そのまま保温しておく。

卵白に砂糖を数回に分けてハンドミキサーで混ぜながら、ツノがピンと立つまでしっかりしたメレンゲを作る。

ハンドミキサーをそのまま使って、卵黄と砂糖をもったりするまで混ぜる。

卵黄に生クリーム、溶かしたチョコを加えゴムベラで混ぜる。

メレンゲを1/3ほど取りチョコになじませるように混ぜる。残りは泡が潰れないようにさっくり合わせる。多少白っぽくてもOK。

ふるった○を加え、さっくりと、ココアがなじんでツヤが出るまで混ぜる。やり過ぎない程度に！

型に流し入れ、数回トントンと落とす。180度で10分（電子オーブン使ってます）、160度で30分焼く。

荒熱が取れたら型から出して完成！二日目が味もなじみ、冷やすと一層しっかりします。常温保存だと柔らかめに。

＊お好みで粉糖で飾り付け。＊残った生クリームに砂糖10gを加え、泡立て器でゆるくホイップ。添えると最高です。