厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切ってから、さらに1cm幅に切る。
ニラは4～5cm幅に切る。

浅い鍋かフライパンに★を入れて煮立ったら、厚揚げを入れて中火にし4～5分煮る。

ニラを入れてしんなりしたら、溶いた卵を回し入れる。
卵が半熟になったら出来上がり。