ハロウイン・ババロア
ハロウインパーティに持っていきたくなるようなおめかししたババロアです
このレシピの生い立ち
かぼちゃととても相性の良いカスタードをババロアにして固めることで、パンプキンクリームを乗せた見た目にもハロウインチックなケーキにしました。
下に敷くスポンジケーキは市販のものでも手軽に作れます
かぼちゃ餡は（レシピID：17739040）です
ハロウイン・ババロア
ハロウインパーティに持っていきたくなるようなおめかししたババロアです
このレシピの生い立ち
かぼちゃととても相性の良いカスタードをババロアにして固めることで、パンプキンクリームを乗せた見た目にもハロウインチックなケーキにしました。
下に敷くスポンジケーキは市販のものでも手軽に作れます
かぼちゃ餡は（レシピID：17739040）です
アプリでひらく作り方
- 1
ムースフィルムを直径６cmサイズに組み立てて、スポンジケーキを敷く
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- 2
粉ゼラチンを水でふやかしておく
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- 3
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める
-
- 4
ボールに卵黄と砂糖を入れて城っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
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- 5
卵黄のボールに温めた牛乳を入れてしっかりと混ぜたら、鍋に戻す
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- 6
５のソース（アンクレーズソース）にとろみがついたら、ゼラチンを入れる
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- 7
ボールに濾したら冷やしておく
- 8
生クリームを７分たてにあわ立てる
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- 9
７のボールに生クリームを入れて固まり始めていたら、組み立てたムースフィルムに流して、冷蔵庫で固めておく
-
- 10
＜パンプキンクリームを作る＞
かぼちゃ餡(レシピID：17739040)を裏ごしして、生クリームを少しづつ注ぎながら混ぜる -
- 11
適度に固さが出てきたら（今回は丸口金で絞るので角がお辞儀するくらいでOK）絞り袋に入れる
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- 12
冷蔵庫に入れておいたババロアの上に絞っていき、クッキーなどでデコレーションして完成！
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コツ・ポイント
クッキーやスポンジケーキは事前に作っておくと楽にできます。
スポンジの代わりに砕いたクッキーと溶かしバターを混ぜた生地でも美味しく作れます
ここで使うかぼちゃ餡は必ず裏ごししてください。生菓子なので、見た目のきれいな方が食欲をそそります
つくれぽ
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