かぼすは皮を薄く剥く。かたいので注意しながら。

フードプロセッサーに1、ヘタと種を取った青唐辛子、塩、かぼす絞り汁入れてガーっとする。
ある程度なめらかになればOK。

作りたてはキレイな緑色でしたが半日置いたら渋い緑色になりました。
無添加なので保存は冷凍がいいかもしれません。