卵は良く溶きほぐし、塩・酒・片栗粉少々を加えて薄焼きにする。

うずら卵は茹でておく。

お雛様とお内裏様の着物用に薄焼き卵を円状に切り、さらに半分に切り、半円を2枚作る。ハムも同じ様に半円を1枚切っておく。

残りの薄焼き卵はお雛様の冠部分（ばらんのように切る）と着物（半円）を取り置き、それ以外は細切りにして錦糸玉子に。

ちらし寿司の素をご飯に混ぜて、冷ましておく。

ご飯が冷めたら、おにぎり1個分のご飯を取って置く。（内裏雛用）残りをお皿に置き、ラップでしっかりと菱形に整えてまとめる。

アボカドは縦半分に切りスライス、海老は片栗粉で汚れを洗い流し、塩・酒を少々加えた熱湯で茹でておく（4尾の場合はスライス）

大葉は細切り、かいわれは半分の長さまたは1/3に切っておく。
きゅうりは飾りと襟元用に少々皮をむいておく。

錦糸玉子を散らし、アボカドを並べ、海老も上に乗せ、大葉を散らす。

残しておいたご飯を2等分し、小さなおにぎりにし、つまようじを刺したうずら卵を乗せて胴体と頭部をくっつける。

海苔を適当な大きさに切り、飾り易いよう湿らせ、帽子を作り、最後にサイドに巻く。