包丁を斜めに入れて削ぎ切りにする。
こうすると形良く大きさも揃えやすい。

バットに塩コショウを振り、その上に切った鶏肉を置いていく。（返す手間がなく手を汚さなくて済む。）

全部切りそろえたら上からも塩コショウして10分以上おく。

その間に衣の準備。
ビニール袋にパン粉を入れる。
パセリを刻んで入れる。

パルメザンチーズも入れる。
良く混ざるよう、袋の口を持って上下に振る。

卵はといておく。
鶏肉に小麦粉をまぶしていく。

卵液にくぐらせてパン粉が入った袋に入れて衣の完成。
卵液に入れるとき、フォークを使えば手が汚れません。

180℃の油で揚げる。
（濡れた菜ばしを入れて細かい泡が立てば入れ時です）

油きりにはお魚焼きグリルを利用しましょう。キッチンペーパーを敷いて油きり。終わったらペーパーを捨てるだけ。

【盛り付け例】
フライにハンバーグにジャーマンポテトでミックスランチ風です♪