ゆでたまごを作る。

大根を3cm位に切って面取り。シャトルシェフの内鍋で５分中火で炊いてから外鍋に入れて20分位保温。

手羽元は塩コショウして下味をつけておき、周りに軽く焦げ目がつく位焼く。

舞茸としめじは石突を取って小房に分ける。

内鍋に大根、手羽元、ゆでたまご、きのこ、野菜のスープストック、だし、八方だしのモト、日本酒を入れて５分位中火で炊く。

シャトルシェフの外鍋に入れて1時間以上保温。