さつまいもは皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにする。大きいのはさらに2つ〜4つに切る。水に5分ほどさらし水けをふく。

ねぎは1.5cmに切る。豚肉は3cmに切り、◎を加えてもみこむ。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱し、さつまいもを並べ入れる(中火）竹串がすっと通るまでゆっくり焼きつける。

さつまいもを一旦取り出し(端によせてもよい）余分な油をふき、バターを溶かし豚肉とねぎを炒める。

豚肉の色が変わったら、さつまいもも一緒に炒め合わせる。最後に☆を加えからめて完成。