レーズンを一週間ほど（短くても一晩）ラム酒に浸けておきます。お好みでドライフルーツやナッツも入れると美味しいです。

スポンジケーキをフードプロセッサーで細かくします。細かいほうがしっとりとなります。

チョコレートを細かく刻み湯せんで溶かします。ラムレーズンをフードプロセッサーで荒めにカットします。

スポンジケーキ、アーモンドプードル、溶かしたチョコレート、ラムレーズン、ラム酒を全てまんべんなく混ぜ合わせます

堅めににぎって丸くします。綺麗な丸にするとコーティングした時キレイにみえます。冷蔵庫で一晩寝かせます。

コーティング用チョコレートを溶かしてスプーンでかけながらキレイに塗ります。バットだと流れ落ちたチョコもまた使えます。

少し固まってきたら、スプーンなどでチョコレートを垂らして模様をつけます。冷蔵庫で冷やして完成です。

チョココーティングしないでココアをまぶしても美味しいです。

冷蔵庫に入れ、2～3日ほどたってからがラム酒が浸みて美味しくなります。